正版 水产食品加工技术 干制冷冻腌熏罐头 海鲜干货食品安全 海产品加工 海产品海鲜鱼虾蟹干制品加工冷冻技术书 正版书.

商品参数

书 名：水产食品加工技术

作 者: 丁培峰 编

I S B N 62219    

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2016-(咨询特价)

印刷时间：2016-(咨询特价)

页 数：200

开 本：32    

包 装：平装

定 价：25

编辑推荐

适读人群 ：适合食品加工企业技术人员、管理人员，食品加工专业大户，以及食品加工等专业学生参考阅读。

全书以专家讲座的形式介绍了各种水产食品的加工技术和工艺，语言简洁生动且图文并茂，读者易于理解和掌握。

内容简介

全书共包含八讲内容。讲介绍了水产食品原料的种类与特性；第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术；第三讲介绍了水产干制食品加工技术；第四讲介绍了水产罐头食品加工技术；第五讲介绍了水产腌熏食品加工技术；第六讲介绍了鱼糜及鱼糜制品加工技术；第七讲介绍了海藻食品加工技术；第八讲介绍了水产品的综合加工利用。全书文字简练、通俗易懂且图文并茂，适合食品加工企业技术人员、管理人员，食品加工专业大户，以及食品加工等专业学生参考阅读。

目录

*讲水产食品原料1

一、水产动物性原料2

二、水产植物性原料19

第二讲水产食品低温保鲜与加工25

一、水产食品低温保鲜的原理与方法25

二、水产食品的冷却保鲜26

三、水产食品的微冻保鲜29

四、水产食品的冷冻保鲜30

五、实例32

第三讲水产干制食品加工50

一、水产品的干制过程51

二、水产品的干制方法52

三、常见水产干制品加工工艺53